Hướng Dẫn Cách Đo Độ Tiêu Chuẩn Xác Đảm Bảo Chất Lượng

Trong nông nghiệp, việc kiểm soát độ tiêu của hạt tiêu đóng vai trò thiết yếu trong quá trình thu hoạch, bảo quản, và xuất khẩu. Vậy bạn đã biết cách đo độ tiêu chính xác hay chưa? Trong bài viết này, Thủy Sính sẽ cung cấp hướng dẫn chi tiết về cách đo độ tiêu và tìm hiểu về tác động của độ ẩm đến chất lượng hạt tiêu.

1. Yêu Cầu Về Độ Ẩm Hạt Tiêu

Độ ẩm hạt tiêu là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến khả năng bảo quản và chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Độ ẩm lý tưởng cho hạt tiêu nên dao động trong khoảng 12-13%. Nếu vượt quá ngưỡng này, hạt tiêu dễ bị nấm mốc, làm giảm giá trị thương mại. Ngược lại, nếu độ ẩm quá thấp, hạt tiêu có thể bị khô, giảm trọng lượng và chất lượng.

Yêu cầu về độ ẩm hạt tiêu đen và tiêu trắng 

Các yêu cầu về độ ẩm cũng ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình kiểm tra độ tiêu. Vì vậy, trước khi thực hiện đo lường, cần đảm bảo hạt tiêu đã được bảo quản ở điều kiện phù hợp.

2. Hướng Dẫn Cách Đo Độ Tiêu

Việc đo độ tiêu cần được thực hiện đúng quy trình để đảm bảo kết quả chính xác. Quy trình này bao gồm ba bước chính: chuẩn bị thiết bị, thực hiện quy trình đo lường, và phân tích kết quả.

2.1 Chuẩn Bị Thiết Bị

Trước khi đo độ hạt tiêu, cần phải đảm bảo các thiết bị sau:

• Máy đo độ ẩm hạt tiêu: Để kiểm tra mức độ ẩm bên trong hạt tiêu, cần có máy đo độ ẩm chuyên dụng. Máy này sẽ cho kết quả chính xác về mức độ ẩm, tránh hạt tiêu bị mốc hoặc khô quá mức.
• Cân điện tử: Cần cân chính xác mẫu tiêu để đảm bảo dung trọng đạt yêu cầu.
• Mẫu hạt tiêu:  Chuẩn bị 100g hạt tiêu để tiến hành do

2.2 Quy Trình Đo Độ Tiêu

Đặt mẫu hạt tiêu vào thiết bị đo. Tiến hành đo độ tiêu và ghi lại kết quả. Nên lặp lại quá trình đo ít nhất 2-3 lần để đảm bảo kết quả chính xác và đồng nhất.

Bước 1: Khởi động máy đo chọn nút ON và bấm nút SELECT để chọn mã tiêu

Bước 2: Tiến hành đổ mẫu vào máy đo độ và màn hình sẽ hiển thị độ ẩm tiêu

Bước 3: Tiến hành đo lần 2 và lần 3 tương tự như lần 1. Sau đó bà con sẽ lấy kết quả trung bình của 3 lần đo

2.3 Phân Tích Kết Quả Đo

Sau khi thực hiện đo độ tiêu, bước tiếp theo là phân tích kết quả. Các kết quả cần được so sánh với các tiêu chuẩn quốc tế hoặc yêu cầu của khách hàng về chất lượng hạt tiêu. Nếu độ ẩm vượt quá ngưỡng cho phép (thường là 13%), hạt tiêu có nguy cơ bị mốc, làm giảm chất lượng và giá trị thành phẩm. Lúc này bà con cần điều chỉnh quá trình bảo quản hoặc sấy khô hạt tiêu.

3. Tác Động Của Độ Ẩm Đến Hạt Tiêu

Độ ẩm là yếu tố quyết định trong việc bảo quản và chất lượng hạt tiêu. Tùy vào mức độ ẩm mà hạt tiêu có thể gặp phải các vấn đề khác nhau.

3.1 Đối Với Hạt Tiêu Có Độ Ẩm Cao

Khi độ ẩm của hạt tiêu vượt ngưỡng cho phép, các vấn đề sau có thể xảy ra:

• Nấm mốc: Độ ẩm cao là điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của nấm mốc, làm giảm chất lượng và ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
• Hao hụt trọng lượng: Hạt tiêu có độ ẩm cao thường nặng hơn, nhưng khi sấy khô, trọng lượng sẽ giảm đáng kể, ảnh hưởng đến lợi nhuận của nhà sản xuất.
• Mất hương vị: Độ ẩm làm bay hơi tinh dầu, khiến hạt tiêu mất đi hương vị đặc trưng, giảm chất lượng sản phẩm
• Khó bảo quản: Hạt tiêu ẩm dễ bị hư hỏng khi gặp điều kiện môi trường không phù hợp, gây khó khăn trong việc bảo quản.

3.2 Đối Với Hạt Tiêu Có Độ Ẩm Thấp

Mặt khác, khi độ ẩm hạt tiêu quá thấp, các vấn đề sau có thể phát sinh:

• Khô và dễ vỡ: Hạt tiêu khô quá mức sẽ trở nên giòn và dễ vỡ, làm giảm chất lượng khi vận chuyển và đóng gói.
• Giảm trọng lượng: Khi hạt tiêu quá khô, trọng lượng giảm, điều này sẽ ảnh hưởng đến giá trị xuất khẩu và lợi nhuận cho nhà sản xuất.
• Giảm hương vị: Hạt tiêu khô quá mức sẽ mất đi hương vị tự nhiên, làm giảm chất lượng khi sử dụng trong chế biến thực phẩm.

Việc đo độ tiêu của hạt tiêu là một quá trình quan trọng trong chuỗi sản xuất và xuất khẩu nông sản. Để đảm bảo chất lượng hạt tiêu đạt tiêu chuẩn cao nhất, bà con cần chú trọng đến các yếu tố như độ ẩm, kích thước hạt và trọng lượng. Nếu bà con có bất kỳ thắc mắc về quá trình trồng và chăm sóc cây tiêu hãy liên hệ ngay với Thủy Sính nhé.